|
| |||||||||||||||||
Поистине, боги наказывают нас,
исполняя наши желания
По согласованию со «Всеукраинской
технической газетой» Я готовлю цикл материалов «Сьогодення флагманів
Радянського Львова». Напечатал уже материал о горьком возрождении «Электрона».
Но газета – ведомственная, распространяется только по подписке, то есть круг
читателей ограничен. К тому же не может печатать резко-критические материалы и
выделяет на статью не более разворота(4 стр.). Видимо, поэтому статья по
Электрону прошла никем не замеченной. Зато черновик её, опубликованный в Хайвее
вызвал шквал откликов. Люди писали о том, что на их предприятиях происходило то же самое. Народная
приватизация очень скоро перешла в «прихватизацию» коллективных предприятий и закрепощение
их рабочих. Не все смирились, многие, как и коллектив Львовского «Свиточа», в
порядке народной самообороны, создали независимые профсоюзы и отстаивают свои
права и в вышестоящих организациях, в
прокуратурах, и судах. Сражаются,
несмотря на предателей-чиновников, продажных судей, карманную прокуратуру, бандитов-милиционеров
и всю ту нечисть, которая обсела поставленную Майданом власть. Таких народных
самооборон тысячи. Но они разрознены, ничего не знают друг о друге. 
Сейчас Юра Луценко объявил о создании общественного движения «Народная самооборона». Но вот что тревожит - нигде нет координат оргкомитета. А это может значить только одно: движение насаждается сверху, а не снизу, объединяя многочисленные организации народной самообороны. К тому же Юра везде твердит что он - «Человек Президента». Президента, которому сейчас доверяет всего около 6% украинцев.
Координаты оргкомитета никому пока не известны. Те, кто уже борется с «прихватизированной» властью – объединяйтесь! И пусть координатами оргкомитета будут «Майдан», «Объективная газета» и « Хайвей»! Сюда я шлю полный материал
о преданном, проданном, но так и не покорившемся
«Свиточе»
К.т.н. Владимир Сиротенко (Вербицкий)
Правнук автора «Ще не вмерлы
Украины»
«СВИТОЧ», ПРЕДАННЫЙ И ПРОДАННЫЙ
Не буду врать. Я страшный
сладкоежка. Увы, в моём детстве не было фабричных конфет и сладостей. В 1943 мы
сбежали с отческого Чернигова в лесничество на Винничине, спрятавшееся в
«Чёрном лесу» между Стрижевкой (ставка Гитлера) и селом Гущинцы. Единственная
дорога в большой мир обрывалась у
взорванного моста через Южный Буг. Мы не то, что конфет, даже муки не
могли купить и вместо хлеба пользовались кукурузными лепёшками да крутою
мамалыгою (это были годы, когда пшеница
и рожь забирались государством до последнего зёрнышка). Но каждые праздники у
нашей детворы были такие сладости, о которых нынче и мечтать не приходиться. У
нас в лесничестве каждый держал в лесу
пасеку. Так что вместо сахара мы всё подслащивали мёдом или кленовым сиропом,
который уваривали из кленового сока в общественном огромном старинном бронзовом
котле. В нём и борщи варили, и каши делали, и мясо тушили для общих обедов. В
этом котле бабушка уваривала мёд. При этом из мёда она получала и липкую
карамель и «долгоиграющие» тянучки. Для тянучек к мёду добавлялось масло, и
масса уваривалась до загустения. А вот карамель уварилась до тех пор, пока
масса не начинала отставать от днища. Массу вытаскивали длинными жгутами,
которые сразу нарезали на коротенькие палочки. Через несколько минут в холодном
погребе эти палочки превращались в карамельки. Так же вытаскивали и нарезали
массу для ирисок. А ещё бабушка делала медовые маковники. Мак запаривали в
молоке, а затем уже уваривали с мёдом до сильного загустения. Затем массу
выливали на поверхность стола и
раскатывали качалкой до толщины меньше
В 1947 восстановили Корделевский сахзавод и в лесничество
привезли целую лодку мешков с жёлтым сахаром. Вот тогда бабушка и сделала нам
настоящие конфеты, глазированные шоколадом. В котёл она заливала кружку молока,
когда оно закипало, засыпала тонкой струйкой, при непрерывном перемешивании 5
кружек сахара и большую столовую ложку растопленного масла, а когда масса
начинала загустевать, добавляла ещё одну кружку кленового сиропа и уваривала до
состояния густой сметаны. Мы в это время вырезали формы из больших картофелин.
Картофельные формочки укладывались на доску и в них заливалась конфетная масса.
После ночи в погребе, формы разрезались и отправлялись на корм скоту.
Готовые конфеты были похожи на сегодняшнюю «Коровку». Но не только молочные
помадки делала бабушка. У нас было полно
малинового, ожинового, яблочного, глодового соков. Иногда, вместо молока, бабушка
растворяла сахар в соках, и мы получали фруктовые помадки. Иногда бабушка
делала помадки многослойными. Вначале в форму до трети заливалась малиновая
помадная масса, пока она застывала в погребе, варилась молочная помадная масса
и заливалась затем на слой малиновой, а в это время готовилась яблочная помадка
и заливалась, после застывания молочной, третьим слоем. Иногда, вместо
центральной помадки бабушка накладывала на нижний слой помадки вяленые ягоды
малины, ежевики, шелковицы, земляники или чернослив и заливала их помадной
массой. Вот это была вкуснятина! По большим праздникам бабушка в молоке
уваривала измельченный на тёрке шоколад из ленд-линдзовских посылок и этой горячей шоколадной глазурью
поливала сформированные помадки,
выложенные на доске. Каким удовольствием
было облизывать доску с остатками шоколада и помадки…
А в 1948, после того, как
деда замучили «лесные братья», мы вернулись в родной Чернигов. Город - сплошные
развалины. Первыми восстановили школы, продмаги и больницы. Конфет в магазинах
ещё не было, но на мой день рождения бабушка принесла с базара игрушечный паровозик-карамельку,
а отец – плитку шоколада «Гвардейский». Сколько лет прошло, а я до сих пор
помню тот пряно-горьковатый вкус «Гвардейского» и сахарный с кислинкой вкус
того паровозика. В городе бабушка уже не делала сладостей. Покупали их в
магазине. Те маковые медовые коржи и удивительные её конфеты остались в лесном
детстве. Затем была школа, киевский институт пищевой промышленности с
экскурсиями на знаменитую тогда фабрику Карла Маркса. Была аспирантура во
Львовской коммерческой академии и командировки по внедрению своих изобретений по всему Союзу. Я смог попробовать и
привозить домой самые разные сладости.
Но не было среди них вкуснее тех сладостей
лесного детства…
Куда бы меня не
командировали, я всегда захватывал с собой львовские сувениры – коробки с
конфетами «Свиточа». Эти сувениры обеспечивали и нормальные номера в местных
гостиницах, и решали проблемы с билетами. Да в те времена ни один
львовянин не ехал в командировку, не
захватив прославленных на весь Союз львовских конфет.
Я, в полном смысле этого
слова, съел зубы на конфетах. Так что
мне есть что рассказать и о них, и о «Свиточе», одной из самых известных
кондфабрик Союза. Увы, несмотря на письмо
редакции присланное руководству «Свиточа» ещё в октябре 2006, меня так и
не пустили на территорию. По-видимому, меня нет в том списке избранных
журналистов, которым дозволяется писать «сладкую правду» о «Свиточе». Так что о
предприятии я пишу со слов его работающих и уволенных работников, со слов
продавцов магазинов и покупателей, руководствуясь собственными впечатлениями. Я
всё же специалист высшей
квалификации и мне самому когда-то приходилось выпускать кондитерские изделия,
так что о положении на предприятии я могу судить попробовав их нынешнюю
продукцию и увидев через окна цехов их оборудование…
История львовских конфет
прячется в средневековье. В 1444 году Львов получил «складское право». Город
стал перевалочным пунктом товаров, отправляющихся с Западных стран в Восточные
и наоборот. По «складскому праву» проезжающие купцы все товары обязаны были вначале
выставить на продажу во Львове и только после двухнедельной продажи разрешалось
везти их дальше. Вот так во Львове и появились восточные сладости и французские десерты.
Затем местные мастера сами начали делать сладости. Занимались этим мастера-пекари, не входившие в цех пекарей.
Изготовлением и продажей сладостей в те времена занимался также цех аптекарей.
Начиная с 17 века на площади у собора св.
Юры в январе, апреле и октябре
проводились традиционные ярмарки, обязательным атрибутом которых были юрашки –
медовики, по типу тех, которые делала моя бабушка. В конце 18 столетия во
Львове появились первые мануфактуры по изготовлению кондитерских изделий.
Появились даже мастера – кондитеры. В 1802 году во Львове насчитывалось 6
небольших кондитерских предприятий («цукерень»),
известных далеко за пределами края. А в
1803 году, прибывший из Швейцарии кондитер Доминик Андреолли открыл кондитерскую
в самом центре города (в доме №29 на площади Рынок у Ратуши). Вскоре Львов стал славиться не
только памятниками архитектуры, но и своими «цукернями” - кондитерскими! В 1834
во Львове было уже не только 12 цукерень, но и товарищество Товарницкого,
выпускавшее ежедневно по
А в 1882 году, неподалеку от знаменитой площади у
Собора Юра по ул. Шептицких знаменитый на всю Европу кондитер Маурисий
Брандштадтер открыл кондфабрику, выпускающую и конфеты, и карамель, и
мучные кондитерские изделия и шоколад. В самом центре города (на пересечении пр. Свободы и Городоцкой) он открыл огромный кондитерский магазин, где
продавал свои изделия. Уже не во Львов привозили французские конфеты, а
Брандштадтер посылал свои изысканные сладости в столицы Европы, в том числе и
Париж. А в 1910, на львовском «Подоле» (на
пересечении улиц Заводской и Ткацкой) братьями Гамером и Цимером была построена
одна из крупнейших в Европе кондитерских фабрик. Они назвали её по первым
буквам своих имён (латинскими) – « G» и «Z»( га и зет) С этого времени Львов,
стал второй столицей шоколада, после швейцарского Бёрна! Именно эти две
кондитерские фабрики и стали предтечей нашего «Свиточа». Мало того, их
продукция реализовалась в кондитерской Людовика Залевского, располагавшейся на
месте нынешнего центрального магазина «Свиточ»
по пр. Шевченко.
Я люблю конфеты и научную
фантастику. Вот как описывает ту кондитерскую один из моих любимых фантастов
Станислав Лем: «Во Львове меня наиболее
привлекала кондитерская Залевского. Её витрина представляла собой настоящую
сцену из металлических рам, на которой регулярно менялись декорации, фоном для
которых были роскошные марципановые
статуи и фигуры.
На зимние праздники сахарные святые Николаи
мчались в санях, запряжённых скакунами, а с их мешков лавиной сыпались сладости. На глазированных шоколадом тарелках покоились
окорока и рыбы в желе, но в действительности были они также из марципана с
бисквитной начинкой. Даже ломтики лимона, просвечивающие сквозь желе, были
произведением фантазии кондитеров.
Помню стада розовых свинок с шоколадными глазками,
разнообразные сахарные овощи и фрукты, грибы, растения, какие-то скалы и
пропасти. Казалось, Залевскому удастся весь космос скопировать в сахаре и
шоколаде…»
А затем грянула Первая
Мировая, положившая конец Австро-Венгерской империи. Австрийские офицеры-евреи
помогли сичевикам ЗУНР захватить власть во Львове. Кроме австрийских, польских
и еврейских кондитеров, стали выпускать сласти и украинцы. Открылись
кондитерская Данила и Палажки Стецько по ул. Грушевского 7, Николая Снигура по
ул. Бандеры 47, «Русалка” по ул. Русской
1. Восторжествовал призыв „Свой к своему, по своё!” и украинцы стали покупать
сласти в своих магазинах, поляки в своих и только евреи исповедовали
интернационализм...
В 1922 Климентиною
Авдикович-Глинскою при поддержке митрополита Андрея Шептицького была организована
знаменитая фабрика „Фортуна нова” по ул. Кордецкого №3, с фирменным магазином
по ул. Русской 18. Это было первое, полностью украинское кондитерское
предприятие во Львове. Она поставляла свою продукцию украинской диаспоре в
Нью-Йорк. Здесь впервые была выпущена серия шоколадок под названием «Сладкая история Украины», на обертках,
которых были нарисованы портреты правителей
Украины от Владимира Великого до гетмана Скоропадского…
Наступил август 1939.
Сталин и Гитлер поделили между собой Польшу. Львов стал советским. Все частные
предприятия были национализированы в том числе и кондитерские предприятия.
Одновременно поменяли названия. Так,
кондфабрика Маурисия Брандштадтера
стала именоваться им. Кирова. На смену
рыночной экономике пришла плановая, подкреплённая энтузиазмом трудящихся. Если до сентября 1939
на фабрике работало 750 человек, выпускавших 160 тн кондизделий в месяц, то на
1.01.1941 тут работало 1150 человек, из них 150 ИТР, а за 11 месяцев 1940 они
выпустили на 2200 тн продукции больше,
чем за весь 1939 год. На фабрике появилось 200 стахановцев, 274 ударника, а
всего соцсоревнованием было охвачено 544 человека!
Кондфабрику «Газет»
почему-то переименовали в «Большевик», хотя латинское зет и читается как зеро –
нуль! А вот «Фортуну нову» из принципа вообще решили назвать
кондфабрикой №1.Работало на ней всего 166 человек.
Если на кондфабрике им. Кирова
за год произошли огромные изменения, то ни «Большевик», ни кондфабрика №1 не
спешили вводить новации и работали, как и раньше, хотя лишились части ИТР, попавшей
в «фашистские шпионы» и «враги народа»…
Советская власть во
Львове продолжалась недолго. Летом 1941 пришли немцы. Старые названия
кондфабрик были восстановлены. Все они были объединены в единый трест «Кондизделия Кракова-Лемберга». Немцы
не вводили никаких новаций, только полностью уничтожили всех евреев, что не
могло не сказаться на качестве кондитерских изделий и так ухудшившегося после
чистки большевиками ИТР. Когда Красная
Армия подошла ко Львову, всё самое ценное оборудование было демонтировано и
вывезено в Германию.
В конце июля 1944 во Львов
вернулась Советская власть. Вернулась без тотальных бомбёжек и артобстрелов,
превративших в развалины соседний Тернополь. Здания кондитерских сохранились.
Но вот оставшееся оборудование годилось разве в музей или на металлолом. Мужчин
среди персонала почти не осталось - одних расстреляли, других угнали в
Германию, третьих призвали в армию. Остались только старики да женщины.
Несмотря на это, уже 15 октября 1944
кондфабрика им. Кирова возобновила работу.
Её возглавила Гелена Кузминская,
бывшая рабочая, депутат Украинского Народного Собрания. Металлолом был
восстановлен в станки и женский
коллектив с энтузиазмом взялся за
возвращение былой славы львовским сладостям. В связи с дефицитом кадров
был создан вначале кондитерский трест западных областей, а с 3 ноября 1944 Львовский межобластной трест
кондитерской промышленности, в который вошли Львовские, Ровенская, Черновицкая
и Станиславская (ныне Ивано - Франсковск) кондфабрики. Предприятия испытывали
острую нехватку сырья и кадров. Поэтому, например львовская кондфабрика
«Большевик» работала в 1945 году только 191 день и смогла выпустить только 56
сортов кондизделий (в 1944 всего 17сортов). Восстановление кондитерской
промышленности не было первоочередной задачей советской власти. Нужно было
сначала восстановить школы, больницы, электростанции, хлебозаводы,
машиностроение. Поэтому по состоянию на 1.12.1949 объём производства кондитерских изделий в Украине
составил только 56% от довоенного уровня.
Во Львове в это время
кроме кондабрик «им. Кирова», «Большевик» и «№1» кондитерские изделия выпускали
ещё с десяток артелей различного подчинения от облсовета до потребкооперации.
Постановлением Совета Министров от 4.01.1950 было решено провести специализацию львовских кондфабрик.
Кондфабрика им. Кирова стала выпускать только шоколадные изделия, конфеты,
вафли и мармеладно-пастильные изделия. Фабрика Большевик – карамель и мучные
кондитерские изделия, Фабрика №1 – стала цехом фабрики им. Кирова и
специализировалась на выпечке сдобы и изготовлении халвы и ириса. Одновременно,
с 20 февраля 1950 г. прекратили существование артели «Красный пекарь»,
«Пищевик» и «Прогресс», а их оборудование передано кондфабрике им. Кирова. Это
было время сталинских пятилеток, когда страна, в едином порыве выполняя и
перевыполняя планы, восстанавливала, разрушенное войной хозяйство и выходила на
новые рубежи. Да, ещё свирепствовала чекистская машина ГПУ-НКВД-МГБ, но не она,
а Люди, почувствовавшие себя Народом Великой Державы определяли будущее
Страны...
Наступила хрущевская
оттепель 60-х. Западную Украину обеспечивали кондитерскими изделиями три
кондфабрики – Львовские им. Кирова и Большевик и Чертковская кондфабрика. Все
кондизделия выпускались по единым для всего СССР рецептурам и отвечали единым
стандартам. Но если на Львовских
модернизированных предприятиях
легко было добиться соблюдения стандартов, то на Чертковской
кондфабрике, мало, чем отличающейся по уровню механизации от кондитерских цехов
райпищекомбинатов, этого добиться было трудно. К тому же началась бурная
индустриализация Западной Украины, и рабочая сила стала дефицитной и дорогой. В
целях концентрации и специализации производства, 10 мая 1962 Львовский совнархоз постановил
создать производственную фирму «Червона Троянда» на базе кондфабрики им. Кирова,
к которой присоединялись кондфабрики
«Большевик» и Чортковская. Правда, жизнь внесла свои коррективы. Кондфабрика им.
Кирова была вплотную окружена жилыми домами. В те времена ещё считались с
жильцами, поэтому расширение производственных мощностей фабрики считалось
невозможным и базовой сделали кондфабрику «Большевик». К тому же и людям, и
руководству в Киеве, не понравилось название « Червона троянда». То ли из-за
одноименного шлягера Анатолия Горчинского, то ли из-за того, что по Украине
было больше тысячи предприятий с именем «Роза»…
3 августа 1962
распоряжением Львовского Совнархоза №971: «В
связи с пожеланиями общественности кондитерских предприятий переименовать
кондитерскую фирму «Червона троянда» на фирму «Свиточ».Создание фирмы
«Свиточ» сопровождалось ростом технического оснащения производств и
значительным расширением ассортимента,
увеличением производительности труда и соответствующим ростом заработной платы. За первые пять лет
работы «Свиточа» объём выпуска продукции вырос на 50%.
В апреле 1967, в виде
эксперимента, фирме разрешили перейти на новую систему планирования и
экономического стимулирования. Фирме выделили из госбюджета на реконструкцию
2,6 млн. рублей. Благодаря этому, уже в
Наиболее бурно
развивалась кондитерская промышленность в первые годы правления Брежнева. А
затем начался застой. Из-за неурожаев резко вздорожали на мировом рынке
какао-бобы, а в СССР появился лозунг: «Экономика должна быть экономной». С 1975
года, с целью «рационального использования какао-бобов» были разработаны новые
рецептуры шоколадных изделий. Какао-бобы покупались за доллары, а они нужны
были, чтобы не уступить в ядерном противостоянии.
В результате, с начала 80-х «Свиточу» поставки какао-бобов уменьшились вдвое,
без уменьшения плана по количеству и ассортименту кондитерских изделий. Как ни
странно, но даже в этих условиях «Свиточ» выпускал замечательные конфеты.
Именно в те годы я мотался по всему Союзу, внедряя свои разработки. Студенты нашей
кафедры проходили производственную практику на «Свиточе», мы были знакомы со
всем руководством, так что я всегда был обеспечен коробками шоколадных конфет, обеспечивавшими
мне и лучшие места в гостиницах и на транспорте. Честно признаюсь, более
вкусные конфет, чем тогдашнего «Свиточа» я пробовал только в далёком лесном детстве.
Конечно, Бакинские «Нуга в шоколаде» или Бухарская «Ойла», или Каунасские «муравейники» и «столистники»
тоже шедевры, но они были исключением и подтверждением того, что «Свиточу» нету равных…
Затем после трёх смертей
престарелых генсеков началась горбачевская перестройка, оказавшаяся дорогой в никуда. Началась борьба с алкоголизмом,
разгорелся табачный кризис, ударившие по кондитерам. Корабли, загруженные какао-бобами неожиданно
были возвращены назад и, вместо какао-бобов загрузились табаком.
Фирма, только недавно переориентировавшаяся на выпуск шоколадных
изделий, составлявших до 65% продукции, оказалась без импортного сырья.
Производство упало на половину. Встал вопрос о перепрофилировании предприятия.
В таких условиях, потеряв веру в Государство, коллектив решил уйти в свободное плавание.
В феврале 1988 на общем собрании
«Свиточа» избрали генеральным директором фирмы тогдашнего председателя
Галицкого райисполкома города Львова Андрея
Тавпаша. Именно Тавпаш и порулил корабль
«Свиточа» в приватизационное море. В 1989 году «Свиточ» первым среди
предприятий отрасли перешёл на аренду. Условия аренды с последующим выкупом
были разработаны экономистами соседнего
«Электрона» и профессором университета
Виктором Пинзенником. Фирма получила возможность самостоятельно распоряжаться
своими финансами.Увы,использовали их для выкупа предприятия у Государства.
В декабре 1990, сразу после «Электрона»,
получил статус приватизированного
предприятия и «Свиточ». Теперь его коллектив имел право сам решать, что ему
делать. Увы, легко это было только на бумаге. Чтобы выиграть в конкурентной
борьбе, нужны стабильные правила игры. Об этом на Украине давно забыли. Как
гром среди ясного неба было введение мероприятий «По усилением контроля за
ввозом в Украину отдельных видов импортных товаров», затем стал меняться
порядок оформления документов на закупку валюты и «усовершенствоваться»
механизм оформления таможенной стоимости товара. «Свиточ», работая на импортном
сырье, нес от этих новаций миллионные убытки. А налёты инспекторов СЭС,
Госстандарта, Экологической и карантинной служб! И всё это делалось в целях
«Защиты отечественного производителя». Ясно, что от такой «защиты»
производитель долго не мог оправиться. Но
эти же трудности переживали и другие ведущие кондитерские фабрики Украины
– в Киеве, Харькове, Виннице,
Севастополе. Но, вдобавок, они вынуждены были выполнять инструкции безголовых
руководителей отрасли. Из-за этого у них начался ещё больший спад
производства. Самостоятельный Львовский
«Свиточ» стал лидером отрасли. Фирмою был внедрён международный стандарт
производства ISO-9000, что открыло
широко окно в международный рынок. За несколько лет удельный вес продукции собственных рецептур возрос с 15 до
37%, а шоколада по собственным рецептурам с 2% до 98%! В те годы до 40% от
полученной прибыли шло на реконструкцию и развитие производства. Так в Старом
Ярычеве была запущена компьютизированная линия по производству крекеров,
создано промышленно-транспортную базу на 150 автомашин, и
компьютерно-информационную систему на 120 рабочих мест, создано сеть фирменной
торговли (более 60 фирменных и специализированных магазинов во Львове, Киеве и
областных центрах), активно развивалась дестрибьютерская сеть оптовой и
оптово-розничной торговли. Деловыми партнёрами «Свиточа» стали сотни
предприятий, в том числе 45 из 23 зарубежных стран.
Коллектив почувствовал
себя хозяином своей фирмы. Работали с полной самоотдачей. Изготовление шоколада
это поэзия. Но качество шоколада больше всего зависит от качества какао-бобов.
По свойствам какао-бобы делят на благородные- нежного вкуса, с приятным ,
тонким ароматом сорта, получаемые с дерева какао- Криолло( Ява, Тринидад,
страны Центральной Америки) и потребительские – с горьким, кисловатым, вяжущим
вкусом, зато с сильным ароматом, получаемые с дерева какао – Форастеро(
Бразилия, Гана, Камерун и др. страны Африки). Конечно, благородные сорта какао-бобов
закупались только для элитных сортов конфет и шоколада, а всё производство было
ориентировано на потребительские сорта. Самыми большими поставщиками стали
Бразилия и страны Африки. Но тут возникла новая беда. В мешках с какао-бобами
массово поступают бразильские и африканские жуки, которых нельзя было отделить
на обычных сепараторах. Кроме того, качество шоколада зависит от однородности
какао-бобов, поступающих на тепловую обработку. Поэтому закупили и запустили
новейшее оборудование для очистки и сортировки
какао-бобов, обеспечивающее наиболее полное устранение жуков и
повреждённых какао-бобов и сортировку их по размерам и удельному весу. Кроме
того, было установлено устройство для плавного запуска мельницы для
какао-бобов. Всё это способствовало резкому улучшению качества шоколадной
массы.
Внедрили в производство
новую автоматизированную линию производства карамели с принудительной аэрацией,
что дало возможность получать более мягкую и более нежную на вкус карамель. К
тому же эта линия позволяла изготовлять карамель с заданными технологическими
параметрами по новым рецептурам.
Установили новую автоматизированную линию по производству вафельных трубочек с
начинкою, новое упаковочное оборудование. Очень много было сделано в 90-е годы. Ещё
больше намечалось сделать. Ведь успехи
предприятия зависят не так от формы собственности, как от качества менеджмента.
Качество менеджмента зависит от квалификации управленцев и от контроля за их
деятельностью. В частных предприятиях управленцев контролирует хозяин, для
которого главное – прибыль. В государственных – чиновник, абсолютно независящий
от работы предприятия. Вон Юля увеличила более чем в 10 раз зарплату чиновникам
высшего звена, не поставив их зарплату в зависимость от выполняемой работы.
Что, хоть один из её министров стал работать лучше? Поэтому и остаётся лучшим
инструментом коллективная собственность, зависящая от качества менеджмента и строго
контролирующая его. Увы, и «на старуху бывает поруха». В 1996 «Свиточ» получил
согласие ЕБР на кредит сроком на 6 лет
под 12% годовых. На первую половину кредита купили итальянскую линию по
производству шоколадных плиток, позволяющую выпускать продукцию с начинками, с
добавками целого или измельчённого
ореха, различные сдвоенные формы с начинками. Благодаря этой линии «Свиточ» в
1997 получил два диплома Центра независимых потребительских экспертиз - за шоколадную плитку «Свиточ» и за батончик
с кокосовой начинкой. Но не понятно, зачем было брать кредит, а затем в 1998 отказываться
от второй половины кредита в $4 млн и разрывать контракт с ЕБР, что повлекло за
собой штрафные санкции. Ведь линию можно было купить и за собственные прибыли,
как раз и составлявшие тогда около $10млн. в год?
А объясняется это тем,
что с 1997 на Украине начался новый этап приватизации. Место народной
приватизации заняла банальная прихватизация. Коллективные предприятия стали
массово превращать в ЗАО. Вот как это проходило на «Свиточе»: «Многолетний президент "Свиточа" Андрей Тавпаш под угрозой
увольнения и <обманным путем> у большинства работников выкупил акции по цене 75 грн за каждую при
номинальной стоимости 185 грн. Число индивидуальных акционеров сократилось с
2252 до 1100, из которых подавляющее большинство владеет пакетом всего в 10 акций.»
(27.08.2002 Василий Кузнєцов Шоколад
с привкусом скандала Http://www.proua.com/)
При этом: «Те
работники, которые внесли до 5 тысяч советских рублей на выкуп имущества
«Свиточа» у государства в 1990 году, не могли участвовать в голосовании, так
как в соответствии со ст. 5.1.6 устава ЗАО «Свиточ» не набирали пакет в 25
акций, которые давали право голоса» (23.06.2003 21:01 Интернет-газета
ForUm).
Таким образом, из
коллективного предприятия фирма «Свиточ» превратилась в частную компанию,
коллектив которой был лишён права решающего голоса. Но именно к этому времени
истёк срок надёжности оборудования, часть которого устанавливалась ещё до второй мировой войны. Чтобы устранить
простои из-за поломки и ремонта оборудования, повысить качество кондитерских
изделий, необходимо было срочно провести модернизацию оборудования. К этому
времени все украинские заводы, производители пищевого оборудования, оказались
на грани банкротства. Российские предприятия
также снизили надёжность своего оборудования. Нужно было искать
оборудование на Западе. Искать оборудование и инвестора, который бы
инвестировал в него средства. Долго искать не пришлось. На предприятие
приехали представители крупнейшей Западной
компании «Крафт Якобс Сушард». Увы, они за
инвестиции потребовали контрольный пакет акций, забыв лично заинтересовать
руководство «Свиточа. Оно же, только что почувствовавшее себя хозяином, не захотело терять власть. Инвесторы выбрали разваливавшуюся тогда Тростянецкую шоколадную
фабрику.
В августе 1998 Россия обрушилась в пропасть дефолта.
Как ни бодрились украинские власти, но в сентябре 1998 цена доллара возросла в два с половиной раза.
60% сырья «Свиточа» - импортируется за доллары.17 млн гривен($10млн),
полученные в этом году , сгорели из-за
подорожания доллара. Теперь уже,
действительно, понадобился западный инвестор. «Крафт
Якобс Сушард”, купив Тростянецкую фабрику, переключился на Россию и
Прибалтику. Пришлось искать других. Тавпаш заявил, что лучшим инвестором будет
знаменитый производитель детского питания фирма «Нестли», имеющая 511
предприятий различного профиля в 86 странах мира и осваивающая в это время нишу
рынка кондитерских изделий. Видимо, представители «Нестли заняли «правильную»
позицию по отношению к руководству «Свиточа». В результате: «На днях акционеры самой сладкой львовской
фирмы "Свиточ" единогласно проголосовали за партнерство с мировым
лидером по производству пищевых продуктов "NESTLE".
"Свиточ" сегодня нуждается в значительных инвестициях, чтобы, по словам
генерального директора Андрея Тавпаша, "остаться передовой украинской
кондитерской фирмой". Но зачем гиганту, работающему более чем в ста
странах мира, понадобилось "подкидывать" $40 млн. предприятию,
которое отнюдь не собирается рекламировать инвестора или менять внешний вид
продукции в пользу последнего? Руководство "Свиточа" объясняет
подобный альтруизм "хорошим вкусом" западной компании.(
NESTLE" ПЛЮС "СВИТОЧ" -- СЛАДКАЯ ПАРОЧКА Наталия ХРАМОВА
"Сегодня" (из Львова)№200 от 14.10.98
Но как-то странно проходил процесс предпродажной
подготовки и сам процесс продажи. Вначале руководство по классической схеме
форвардных договоров скупало акции у рабочих, не тратя на это ни копейки – заплатить за акции должны были из
денег, полученных от «Нестле». Но так удалось скупить только 11,45% акций.
Однако «альтруист» инвестор был согласен купить предприятия только на условиях
минимальной цены.
«Поэтому, получив доверенности на право подписать
Учредительный договор и Устав, но без права отчуждать имущество либо осуществлять
реорганизацию фирмы, руководители ЗАО «Свиточ» 30 сентября 1998 года в
интересах компании «Нестле» реорганизовали фирму в два предприятия: одно ЗАО
«Свиточ» с уставным фондом 32 млн. грн. и второе - ЗАО
«Торг-Сервис-Украина» с уставным фондом 30 млн. грн.( 23.06.2003 21:01 Интернет-газета
ForUm)
При этом как-то странно
выглядит сам процесс оценки имущества. Когда его оценивали под кредит ЕБР, то стоимость оборудования завышалась в несколько
раз. Так, старая линия, привезенная из Ново-Ярычева, стала стоить дороже, чем
идентичная новая. Когда же стали оценивать имущество разделённых фирм для
покупки акций «Нестли», то всё
оборудование из основных фондов, отошло «Свиточу» чуть ли не по цене металлолома, а вот всё, что отошло
«Торгсервису» при общей стоимости максимум 6 млн, было оценено в 30 млн! Все
эти манипуляции с имуществом обесценили стоимость
«Свиточа» почти вдвое для того, чтобы
легче и дешевле было купить обусловленный в инвестиционном соглашении 75% пакет
акций. Для этого акционерам на том же собрании предложили утвердить новую
эмиссию : 302664 именные акции номиналом 185 грн ($100)каждая на сумму 55 9992
840 на уже уменьшенный уставный фонд. Таким образом, за какие-то 66 млн гривен
Нестли купило 2/3 имущества украинского
производителя, обеспечивающего шестую часть кондитерского рынка Украины. Ясно,
что без махинации с разделом уставного фонда, Нестли пришлось бы уплатить вдвое
больше…
Более четырёхсот рабочих,
держателей акций, которых решили права голоса, обратились в суд с требованием
опротестовать махинации с разделом уставного фонда. Что такое украинский суд
весь мир знает. После длительной волокиты суд решил принимать каждый иск в
отдельности и по каждому стал выдавать одинаковое решение – «присутствие истца на этом собрании и
голосование им или уполномоченным лицом «против», на взгляд суда, не могло бы
повлиять на их принятие, поскольку его доля в Уставном фонде общества по
состоянию на 30.09.1998 г. очень незначительная”...
Нестле стало полноправным
хозяином «Свиточа», при этом президентом компании оставался Андрей Тавпаш,
руководивший всей производственной политикой. Не будем говорить, что деньги западного
инвестора пошли на личное обогащение. Но вот пошли ли они на пользу
Государства, сказать трудно. Первым делом
сменили производственную политику фирмы и вместо расширения всего ассортимента выпускаемой продукции началось его сужение.
Главным направлением стало наиболее рентабельное производство - шоколадные
изделия.. При этом сократился выпуск карамели, неглазированных конфет и мучных
изделий. То есть, целью компании стало не удовлетворение потребностей всего
спектра покупателей, а быстрое достижение максимальной прибыли. Бисквитное
производство полностью переместили в Ново-Ярычевское отделение, а в 2001 на тех площадях, откуда
"эвакуировали" в загородную зону бисквитное производство, под рёв
фанфар открыли новый цех по производству вафель. В его создание
"Нестле" инвестировала 25 млн грн. Четыре пятых этой суммы уплатили
за современное оборудование австрийской фирмы "Хаас". За год до начала эксплуатации во Львове эту
линию демонстрировали на международной выставке в Дюссельдорфе. Остальные
деньги пошли на реконструкцию помещения и коммуникаций. Обслуживают
компьютеризированную австрийскую линию всего 80 работников. В этом же здании
зарезервированы площади для еще одной аналогичной линии. Конечно, введение этой
суперсовремённой линии огромное дело. Но ведь есть и другие цеха. А в них, за
наступившие первые три года производительность труда рабочих возросла в 3 раза,
без какого-либо увеличения зарплаты и улучшения условий труда. Рабочие
наконец-то поняли: «Нас держат не за
людей, а за быдло. Окна позакрывали, чтобы мы ничего не украли: Мы - дешевая
рабочая сила, поэтому инвестор и пришел к нам… При этом предприятие, третий год работающее с
прибылью, с приходом инвестора, вопреки уставу, не выплачивает дивидендов. По
словам начальника управления анализа и планирования Львовского горсовета
Василия Щеглюка, имеет место прямой обман государства. При выплате дивидендов
надлежит уплатить налоги - в данном случае, речь идет о сумме в 1 миллион
гривен. Nestle, разумеется, выбрасывать <лишние> деньги не хочет.
Учитывая, что 94,5% дивидендов и так получат швейцарцы, перекладывать средства
из одного кармана в другой, и при этом делиться с украинским бюджетом, они не
спешат. А <копеечными> дивидендами индивидуальных акционеров можно и
пренебречь.,(Pro.ua.com. 27.08.2002).
Внутренние трения, разногласия между
коллективом и менеджментом фирмы, привели
к тому, что «в 2002
году ЗАО "Львовская кондитерская фирма "Свиточ" сократила
производство на 11,69% по сравнению с 2001 годом до 313,5 млн. грн. Годом ранее
"Свиточ" также сократил производство на 9%. (http://www.marketing.vc/about.php 08.07.2003 | Контекст
Тарас Мыкытын ,). Почему-то
вместо расширения производства началось его сокращение. Так, в 2002 с большой помпой праздновали 120 летие с
начала работы знаменитой кондфабрики Маурисия
Брандштадтера. Разрекламировали шоколадную плитку «1882». А кончилось
всё тем, что эта знаменитая кондитерская
фабрика по ул. Шептицких, работающая с
В 2003 году инвестиции Нестле, составившие 66,8
млн. грн. (в
Однако, успехи на производственном
поприще сопровождались сильнейшим внутренним
конфликтом. После продажи старой кондфабрики по ул. Шептицких пришлось уволить
часть рабочих. Хотя некоторые львовские издания и писали об ажиотажном желании рабочих уволиться с фирмы, мол за это они
получали 12 окладов, но таких желающих были единицы.
А вот во время проверки Львовской областной прокуратуры в мае 2003 было
обнаружено старое уголовное дело N183-0062, которое возбуждено «по факту хищения государственного и
коллективного имущества, злоупотребления служебным положением, совершения
должностного подлога, уклонения от уплаты налогов должностными лицами ЗАО «Свиточ»
по признакам преступлений, предусмотренным ст. 86-1, 165 ч.2, 172 ч.2, 148-2 ч.
3 УК Украины во время продажи акций фирме «Нестле»». Увы, вскоре прибывшего из
Ген.прокуратуры следователя сменили , а дело пустили на тормоза.
В июне 2003 Андрей
Тавпаш ушёл на пенсию и передал бразды правления своему сыну. Как когда-то
крепостной Шевченко перешёл от Василия
Энгельгарда к его сыну, так и в наше время рабочие «Свиточа» перешли от
старшего к младшему Тавпашу. На Западе,
менеджер высшего звена должен разбираться в экономике, в юридических
вопросах и в технологии. Андрей Тавпаш окончил юридический факультет университета, за время работы в
партийно-советских органах приобрёл
диплом экономиста, но тонкостей технологии производства кондитерских изделий
вряд ли постиг. К передачи власти сыну он готовился с момента продажи «Свиточа»
Нестли». Возможно, это было одним из устных условий договора. Во всяком случае
в 1998 он забрал недавно защитившего кандидатскую диссертацию младшего сына
Юрия из университета «Львовская политехника», устроил его на «Свиточ», где уже
работал старший сын Анатолий. Через три года Юрий был направлен на стажировку в
отделение Нестли в Польше. За время работы в «Свиточе» и на стажировке Юрий
освоил технологию кондитерского производства, а вот ориентироваться, как отец,
в экономике и хитросплетениях юриспунденции не смог. Не смог и разрешить
конфликт в коллективе. Из-за всего
этого, впервые, за годы своей деятельности, за
2003 «Свиточ» понёс убыток в 4,4 млн. грн. – (4,5% доходов). Это
болтовня, что только частник может быть настоящим хозяином. Просто, в отличие
от Государственных чиновников, частник заинтересован в прибыльности своего
предприятия и если управленцы приносят убыток, их меняют. Без малейших
колебаний, в конце декабря 2004 Юрий Тавпаш был снят со всех постов и
председателем правления стал Франсуа Пуанте, начинавший свою карьеру и
проработавший почти 10 лет в Африке.
Кондитерская
промышленность одна из самых перспективных отраслей современности. Вложенный в
неё доллар даёт 10. Производство сладостей – это поэзия, зависящая от настроения
рабочих. Если рабочий горд своею фирмою, горд собой- то и сладости у него выходят настоящим «райским
наслаждением». Конечно, большую роль в
их качестве играет и оборудование. Нестли , в лице Франсуа Пуанте, сделала
ставку только на оборудование и обновление ассортимента кондитерских изделий с
увеличением доли премиумных(элитных) изделий. То есть проявила типично
европейский подход, без учёта украинского характера. Дело в том, что мы конфеты
покупаем для семьи. Ценим и выбираем
сладости традиционного вкуса. Конечно, из любопытства, покупаем и новые виды,
но для пробы. Я, например, всем этим «Рафаэлло» и «Хрумам», предпочитаю
традиционные «Ромашку», «Ласточку», «Мир» и «Василёк». Представители
Нестли уверяли и уверяют, что выпуская
новые и новые виды кондитерских изделий, они строго придерживаются рецептур и
стандартов на традиционные конфеты. Что же, я пошёл в соседний супермаркет и
купил по
Оценивал
конфеты по внешнему виду, консистенции помадки, вкусу и аромату. По внешнему виду все конфеты соответствуют
традиционной «Ромашке», а вот на разрезе
конфеты «АВК» имеют слишком
вяжущую и липкую помадку, а у конфеты Конти слишком светлая помадка. По вкусу
ни одни из купленных конфет не соответствовали традиционному
шоколадно-сливочному вкусу ромашки с миндальными тонами и ромово-ванильным
ароматом. У конфеты Конти был прекрасный шоколадно-ореховый вкус с
ванильно-спиртовым ароматом, однако вместо миндальных тонов, был приятнейший
привкус лесного ореха, да и после растворения конфеты во рту, на языке
оставались крупинки жжёного сахара( применяется для крем-брюлле). У конфет АВК
был шоколадно-сливочный вкус, опять таки с ореховыми, а не миндальными тонами и
ванильно-спиртовый аромат. У конфет Рошен был шоколадно-сливочный вкус с еле
уловимыми миндальными тонами и ванильно-винный аромат. Конфеты «Свиточа» имели
шоколадно-коньячный вкус без миндальных тонов и ярко-выраженный
коньячно-ванильный аромат. При этом они стоили на 5 гр дороже, чем у Конти.
Зная, что
именно коньяк имитирует в шоколадной помадке миндальные тона, я попробовал
узнать на «Свиточе» рецептуру их «Ромашки». Оказывается то, что разрабатывали
ещё наши деды и прадеды, стало собственностью фирмы и является коммерческой
тайной.
Рецептуру любимых конфет
ещё можно достать в библиотеках областных центров, а зная рецептуру, понять,
что она не соблюдается. Это «Василёке» а
не «Ромашка» была в завёртках «Конти».
То, что в «Ромашке» «Свиточа» всё забивает коньяк, вовсе не означает, что его
добавили свех нормы. Просто, ни в рецептуре, ни в стандартах не сказано, какой коньяк
добавляется. До войны добавляли 5 звёздочек, в 70-е годы - три звёздочки, а
нынче, наверное, коньячный спирт-сырец. И дёшево, и сердито!
Сразу после
назначения Франсуа Пуанте,
"Свиточ" получил первый уровень приоритетности компании Nestlе S.A.,
что позволяет производить и продавать продукцию на мировом рынке. Кондитерские
изделия "Свиточа" экспортируются в Молдову, Россию, страны Балтии,
Чехию, Словакию и Польшу. То есть теперь главным потребителем становится не
украинский, а зарубежный покупатель. Вполне понятно, что продажа своей продукции за границей и покупка там же основного сырья, позволяет
легко уводить прибыль в тень и уходить от украинских налогов. К тому же новому
руководству «Свиточа» всегда протянет руку кто-нибудь из «любых друззив»,
боящихся усиления «Рошен». Так, когда по
результатам работы налоговой инспекции на фирме, Франсуа Пуанте был приглашён
повесткой к следователю прокуратуры, он не явился, но зато: « 17 октября эта повестка, вручённая во
Львове Пуанте под расписку, пришла в Генеральную прокуратуру …из секретариата
Президента с автографом Виктора Ющенко. На обратной стороне повестки Президент,
которому её, очевидно, подсунул кто то из кумов, наложил резолюцию:
Прокурору Львівської
області, ст. слід. п. Мельнику В.Я.
Пр. пояснити дії по відношенню до ділової структури. Межує з абсурдом і
неповагою до громадянина (іноземного) Пр. висновки.
15.10.05 р. В.Ющенко
Юрко КОСМИНА, "Інтернет РЕПОРТЕР" ( Володимир БОЙКО http://svoboda.com.ua/index.php?Lev=archive&Id=1922 )
Имея такую
мощную поддержку в Киеве, прошедший становление в ещё колониальной Африке, Франсуа Пуанте к нашим рабочим стал относиться,
как к африканским неграм. В кондфабрике по ул. Ткацкой установлены конвейерные
линии по производству вафель, конфет, шоколадных изделий. Кто во времена Союза
работал на конвейере, знает, что время работы на нём регламентируется, как и
регламентируются регулярные перерывы.
В 2006 В конце марта администрация фабрики позволила 5-минутный отдых лишь раз в два часа. До того фасовщицы конфет отдыхали каждый час. С новыми стандартами труда согласились не все.
— Третьего октября нас не пустили на работу. Мол, наши пропуска недействительны, — рассказывает Ольга Дмитрив, 28 лет, одна из уволенных. — На проходной давали подписать заявление — на выбор. В одном: ”Соглашаюсь с условиями труда”, во втором: ”Не соглашаюсь и предупреждена, что могу быть уволена”. Я выбрала второе. Теперь моя семья не досчитается 600 гривен
- Мы требуем восстановить женщин на работе и вообще прекратить увольнения на ”Свиточе”, которые не прекращаются с 1998 года, времени появления инвестора, — говорит Леся Крамар, 54 года, председатель профсоюза ”Воля” на фабрике.
Руководство ”Свиточа” считает, что уволили работниц на законных основаниях. Пресс-служба предприятия обнародовала заявление: ”Рабочим было разъяснено, что организация производственного процесса в рамках законов Украины — это внутреннее дело фабрики. И если кто-то не соглашается с увольнением, то имеет право выяснять свои отношения с предприятием в суде”.(Газета по- украински19.10.2006 Ольга Князь)
Рабочая Информационная Служба Июнь-октябрь
Не сладко на "Свиточе" 12
октября
Рабочие Львовской кондитерской фабрики "Світоч" требуют у администрации предприятия прекратить репрессии и увольнения работников ЗАО - членов профсоюза ВОСТ "Воля". Об этом на пресс-конференции рас сказала председатель профсоюза Леся Крамар. "Дело в том, что недавно были уволены 24 работницы, 20 из которых - члены нашего профсоюза. Формальная причина увольнения - отказ рабочих выполнять новые, более жесткие условия труда. Последние погода администрация фабрики буквально шантажирует нас введением этих новых условий. Требуют подписания индивидуальных гражданско-правовых соглашений, а на колдоговор плюют", - рассказала Крамар. Согласно предлагаемому соглашению, рабочего в любой момент могут уволить без объяснений, она не предусматривает социального страхования. "Воля" неоднократно обращалась к председателю правления Франсуа Пуанте (представитель хозяев фабрики - корпорации Nestle) с требованием разъяснить причину сокращения отдыха и поднять зарплату. Так как 600 гривен - это просто слезы. В июле "Воля", в которой состоит 80 человек, собрала более 400 подписей рабочих под эти требованием. "Мы уже и пикетировали администрацию, жаловались в прокуратуру, тепер готовим иски в суд", - говорит председатель профсоюза.
А недавно руководство «Свиточа» приняло новое, сверхоригинальное решение. Собрание акционеров в январе 2007, на котором будет слушаться отчёт правления по работе в 2006 году и приняты важные организационные вопросы, будет проводиться не во Львове, а в Луцке. Чтобы никто из мятежных рабочих, владеющих пакетом в 25 акций не смог присутствовать на собрании…
Я уже 30 лет живу во Львове. Помню огромные очереди в фирменных магазинах «Свиточа» раньше и вижу их пустыми нынче. Качество львовских конфет по-прежнему высокое, хотя они и не такие, как были раньше. Не на качество продукции реагируют львовяне. Руководство иноземной корпорации хочет сделать из рабочих «Свиточа» рабов. Но ведь римские рабы, чтобы отомстить хозяину, портили оборудование и готовую продукцию. Вот и бояться люди покупать конфеты «Свиточа». Вдруг отчаявшийся рабочий, в отместку хозяину, подсунет что-нибудь в конфету! Разве такого не было уже в США и Европе?
Меня удивляет другое. Почему фонд Госимущества до сих пор так называется. Да его давно уже нужно переименовать в Фонд продажи госимущества. Ведь он не обращает никакого внимания на незаконную приватизацию государственных предприятий, да и не контролирует их. Вот по «Свиточу» было возбуждено уголовное дело по мошенничеству при выкупе и продаже акций Нестли. Что, пани-товарищ Семенюк ничего не знает об этом? Если знает, то почему никаких мер не принимает? Почему не требует от коллег-депутатов из СПУ, чтобы подали законопроект, устраняющий возможность безнаказанной прихватизации предприятий!
Почему, наконец, депутаты коммунисты и социалисты, вопящие о своей преданности народу и получающие зарплату в десять раз большую, чем самый квалифицированный рабочий, так и не разработали и не подали законопроекты, ставящие зарплату государственных чиновников в зависимость от качества выполняемой ими работы и от показателей их ведомств?
У нас повсеместно создаются организации народной самообороны. Они разъединены. Но сможет ли их объединить и возглавить Луценко, называющий себя «человеком Президента». Президента, которому теперь доверяет меньше 10% населения?
«Разом нас багато, нас не подолаты» вопят теперь мафиози во властных структурах и бандформированиях. Но нас ведь больше!
К.т.н. Владимир
Сиротенко(Вербицкий)
Правнук автора «Ще не вмерлы Украины»
Координатор Сыховской объединённой оппозиции 2001-2004гг.